양파의 효능과 껍질 벗길 때 눈물이 나는 이유

양파는 마늘, 샬롯, 그리고 부추를 포함하는 알리움속에 속하는 구근 채소입니다. 톡 쏘는 맛과 독특한 향으로 유명하며 전 세계의 많은 요리에서 널리 사용되는 재료입니다. 양파는 생으로 먹거나 요리할 수 있으며, 종종 수프, 스튜, 소스, 그리고 다른 요리들의 기본 재료로 사용됩니다. 

양파

양파의 효능

양파는 식이 섬유와 다양한 산화 방지제뿐만 아니라 비타민 C와 B6의 좋은 공급원이기도 합니다. 흰색, 노란색, 빨간색, 그리고 달콤한 양파를 포함한 많은 다양한 종류의 양파들이 있는데, 각각 독특한 맛과 다양한 요리에 사용됩니다. 이처럼 양파는 많은 요리에 맛있고 다용도의 재료일 뿐만 아니라, 여러 가지 건강상의 이점도 가지고 있습니다.

 

다음은 양파의 주요 건강상 효능입니다:

 

1. 산화 방지제가 풍부합니다: 양파는 케르세틴과 황 화합물을 포함한 다양한 산화 방지제를 포함하고 있는데, 이것은 염증을 줄이고 산화 스트레스로부터 보호하는 것을 도울 수 있습니다.

2. 항염증제입니다: 양파의 항염증 특성은 심장병, 당뇨병, 그리고 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.

3. 심장 건강을 증진시킬 수도 있습니다: 양파는 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있는데, 이 두 가지 모두 좋은 심장 건강을 유지하는 데 중요한 요소입니다.

4. 골밀도를 향상시킬 수 있습니다: 양파는 뼈의 밀도를 향상하고 골다공증의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있는 미네랄 유황의 좋은 공급원입니다.

5. 면역 기능을 높여줍니다.: 양파에서 발견되는 산화 방지제와 소염제는 또한 면역 체계를 지원하고 감염의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.

6. 소화를 개선할 수 있습니다: 양파는 건강한 장내 세균을 촉진하고 소화를 개선하는 데 도움을 줄 수 있는 이눌린이라고 불리는 섬유질을 포함하고 있습니다.

전반적으로, 양파는 모든 식단에 영양가 있고 풍미가 풍부한 첨가물이며, 균형 잡힌 식단의 일부로 규칙적으로 섭취될 때 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

 

양파 요리

양파는 다양한 요리에 사용될 수 있는 다양하고 풍미 있는 재료입니다. 다음은 양파 요리의 몇 가지 유형입니다:

 

1. 프렌치 양파 수프: 캐러멜화된 양파, 쇠고기 육수로 만들고 녹인 치즈와 크루통으로 위에 얹은 고전적인 수프입니다.

2. 양파 링입니다: 얇게 썬 양파를 반죽에 바르고 바삭바삭해질 때까지 튀겨주세요.

3. 양파 타르트: 캐러멜화된 양파와 치즈로 채워진 버터 같은 껍질로 만들어진 고소한 타르트입니다.

4. 양파 퀴체입니다: 계란, 크림, 치즈, 그리고 캐러멜라이즈드 양파로 만든 고소한 커스터드 파이입니다.

5. 양파 파코라입니다: 양파, 그램 밀가루, 향신료로 만든 인도 튀김을 바삭바삭해질 때까지 튀깁니다.

6. 꽃이 피는 양파: 꽃 모양으로 잘라지고, 두들겨지고, 노릇노릇해질 때까지 튀겨진 통 양파입니다.

7. 양파 딥: 캐러멜화된 양파와 사워크림으로 만든 크림 딥으로, 종종 칩이나 야채와 함께 제공됩니다.

8. 캐러멜라이즈드 어니언 피자: 캐러멜라이즈드 양파, 치즈, 그리고 때때로 베이컨이나 버섯과 같은 다른 토핑을 얹은 피자입니다.

9. 양파 처트니입니다: 양파, 향신료, 식초 또는 라임 주스로 만든 조미료로, 일반적으로 인도 요리와 함께 제공됩니다. 절인 양파입니다: 식초에 절인 양파는 종종 샌드위치와 샐러드의 조미료나 고명으로 사용됩니다.

양파는 눈물나게 한다

양파 껍질을 벗길때 눈이 따갑고 눈물이 나는 이유

양파는 신-프로판에틸-S-옥사이드라고 불리는 유황 화합물을 함유하고 있기 때문에 껍질을 벗길 때 눈을 따갑게 하여 눈물이 나게 할 수 있습니다.  이는 양파를 자르거나 껍질을 벗길 때, 양파의 세포 안에 있는 효소들이 황 화합물을 분해하고 나서 반응하여 가스를 만듭니다. 이 가스는 공기 중으로 방출되고 눈을 자극하여 눈물을 흘리게 하는 것입니다. 가스가 눈의 표면과 접촉할 때, 눈의 수분과 반응하여 황산을 형성합니다. 이것은 신경 반응을 유발하여 자극물을 씻어내기 위해 눈이 눈물을 흘리게 합니다. 그러니 애써 눈물을 참지 마시기 바랍니다.

 

 

양파 껍질을 벗기거나 자를 때 양파 증기의 영향을 최소화하는 몇 가지 방법이 있습니다.

양파를 자르거나 껍질을 벗기기 전에 양파를 차갑게 하는 것인데, 이것은 자극적인 가스를 방출하는 효소 반응을 늦출 수 있기 때문입니다. 또한 흐르는 물에서 양파를 자르거나, 날카로운 칼을 사용하거나, 가스로부터 눈을 보호하기 위해 고글이나 다른 눈 보호구를 착용해 볼 수 있습니다.